Das Leben mag zwar nicht immer ein Ponyhof sein. Aber manchmal sind wir hier im Valsegg ziemlich neidisch auf unsere Bauernhoftiere. Denn hier dürfen sie den ganzen lieben langen Tag tun und lassen, was sie möchten. Ganz im Einklang mit ihrer Natur. Manche mögen vielleicht sagen, wir wären altmodisch. Aber wir lieben es nun mal natürlich. Ganz im Sinne unserer vierbeinigen Schützlinge. Wir finden, das spürt – und schmeckt – man. Denn immer, wenn wir euch in unserem Restaurant Eggile ein tierisches Produkt auftischen, könnt ihr guten Gewissens genießen. Nichts tun wir lieber, als euch mehr über unsere Schützlinge und ihr Leben hier bei uns im Valsegg zu erzählen.
Glück für vier Pfoten
Eine Kuh macht Muh…
Und viele Kühe machen? Genau! Ganz besonders wenn man auf Mutterkuh-Haltung setzt. Diese Form der Rinderhaltung ist zwar manchmal etwas mühsam, aber ganz im Sinne der sensiblen Wiederkäuer. Unser Fleckvieh versorgt uns mit frischer Milch und darf den ganzen Sommer lang frisches Almwiesengras futtern. Im Winter kommt duftendes Heu und feiner Mais in den Futtertrog. Unsere Hereford-Rinder sind unser ganzer Stolz: Ihr zartes, saftiges Fleisch veredeln wir in der Eggile-Küche zu wahren Gaumenfreuden. Was ganz besonders ist: Dieses Fleisch ist ein Null-Kilometer-Fleisch, von der Aufzucht bis zur Schlachtung.
Von Schweinereien und glücklichen Hühnern
Südtirol ohne Speck? Unvorstellbar, nicht wahr? Für uns ist es eine Ehrensache, diese kulinarische Tradition fortzuführen. Es versteht sich auch von selbst, dass wir zu diesem Zwecke auf unsere eigenen Schweine halten. Diese dürfen sich Zeit ihres Lebens „sauwohl“ fühlen, in der Erde wühlen, im Stroh kuscheln und die ganzen köstlichen Gemüse – und Grünzeugreste aus unserer Küche futtern. Auch unsere Hennen sind den meisten Teil des Tages an der frischen Luft. Wir sind sicher, dass unsere Eier deshalb so vorzüglich schmecken.
So flauschig!
Die Lieblinge unserer Gäste? Ganz klar: Wuschel und Hasi. Das flauschige Kaninchenpaar mümmelt am liebsten Karotten und Sellerie. Wenn ihr mögt, zeigen wir euren Kindern den richtigen, respektvollen Umgang mit den Langohren. Denn eigentlich sind Kaninchen alles andere als Kuscheltiere und ziemlich pflegeintensiv. Deutlich genügsamer, aber nicht weniger hübsch sind unsere ungarischen Zackelschafe. Mit ihren wunderschönen, spiralförmigen Hörnern und dem lockigen Fell gehören sie zu den ältesten Nutztierrassen der Menschheit, wahrscheinlich gibt es sie seit über 5.000 Jahren. Weltweit gibt es nur noch wenige Tausend Tiere und wir sind sehr stolz darauf, zum Erhalt dieser uralten Schafrasse beizutragen. Eine besondere Freude hat uns dieses Jahr Eseldame Heidi gemacht und uns ein entzückendes Fohlen geschenkt. Wir sind ganz verliebt in die kleine Marie. Mit ihren Knopfaugen, den langen Ohren und ihrem hellen „I-A“ verzaubert sie alle.
Wie ein Fisch im Wasser
Es gibt Dinge, die sollte man einmal im Leben gemacht haben. Wir finden, dazu gehört: Einen Fisch selbst angeln. Gemeinsam mit Gregor heißt es an unserem Teich: Petri Heil! Mit etwas Glück beißt eine Forelle oder ein Saibling an. Diese tummeln sich im glasklaren Wasser aus unserer eigenen Quelle. Wenn ihr mögt, teilen wir unsere liebsten Fischrezepte mit euch oder bereiten euch den selbstgeangelten Fisch in unserer Küche zu.
Ihr möchtet mehr über unsere Tierwohl-Philosophie und unserer Landwirtschaft erfahren? Hier findet ihr noch mehr Lesestoff.
Unsere
Stimme
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Die größten Wunder offenbaren sich im Kleinen. Wir lieben es, innezuhalten und genau hinzuschauen. Die Welt rund um unsere Ferienchalets in Südtirol ist voller wunderlicher Geschichten, die wir nur zu gerne mit euch teilen.
Gäste-
geflüster
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Ganz ehrlich. Ungeschönt. Und voller echter Erfahrungen. Hier lest ihr, was andere Gäste über das Valsegg sagen.
