Tatar & Carpaccio-Weeks im Herbst

Im November finden bei uns das zweite Mal die Tatar- und Carpaccio-Weeks statt. Es wird abwechslungsreich, alpin-mediterran und immer köstlich.

Unsere Küchenkünstler Michael, Gregor und Mirko legen sich wieder besonders ins Zeug für euch: mit viel Leidenschaft, einer komplexen Vielfalt an Aromen und handverlesenen Zutaten aus Südtirol und dem Mittelmeerraum zaubern sie kulinarische Highlights auf eure Teller. Filigrane Handarbeit beim Anrichten, sorgsame Auswahl der Waldkräuter aus dem eigenen Garten – jede Komponente entsteht mit Herz und Präzision, damit jeder Bissen für euch zu einem kleinen Geschmackserlebnis wird.

Auf unserer Speisekarte findet ihr Klassiker neu interpretiert: das Beefsteak Tatar vom Südtiroler Rind, verfeinert mit einer aromatischen Kräutersauce, serviert mit einer Kartoffelwaffel und begleitet von feinem Senfeis. Meeresliebhaber freuen sich über leichtes Oktopus-Carpaccio mit marinierten Glasnudeln und einer fruchtigen Pepperonivinaigrette oder über das zarte Thunfischtatar mit Avocado und Wasabi. Auch die Vegetarier unter euch dürfen sich freuen. Etwa über ein Karottentatar mit Wildkräutersalaten und Kastanie.  Im herbstlichen Vordergrund stehen alpin-mediterrane Akzente und kleine Überraschungen, die euren Abend abrunden.
 

Der passende Wein dazu darf nicht fehlen. Unser Sommelier Max empfiehlt euch zu jedem Gericht den passenden Wein aus unserem Weinschatz. Leichte, frische Weißweine begleiten die Fischgerichte, während samtige Rotweine und gehaltvolle Terroir-Weine das Rindertatar wunderbar unterstreichen.

Kommt vorbei, lasst euch verwöhnen und erlebt die Vielfalt von Tatar & Carpaccio in herbstlicher Atmosphäre. Ob als Menü, oder als kleines Sharing-Erlebnis: wir freuen uns darauf, euch im Valsegg willkommen zu heißen.