Manchmal im Leben fasst man einen Entschluss und ist im nächsten Moment etwas verblüfft über den eigenen Wagemut. Aber wie heißt es so schön? Den Mutigen gehört die Welt und wer nichts wagt, der nicht gewinnt. Genauso und nicht anders erging es uns vor einiger Zeit, als wir beschlossen, unser kleines Chaletdorf am Waldesrand um ein Restaurant zu erweitern. Nicht irgendeines sollte es werden, sondern ein echter, kleiner Gourmettempel für Menschen, die Südtiroler Küche mögen und kreative Anleihen aus aller Herren Kochtöpfe schätzen. Wie ihr euch vielleicht vorstellen könnt, haben wir den einen oder anderen schiefen Blick geerntet, als wir von unseren Plänen erzählt haben. Ein Gourmetrestaurant im Wald, ob das gut geht? Und wie es geht! Unser Eggile hat sich in den letzten Monaten einen hervorragenden Ruf weit über die Grenzen des Valler Tales hinaus erarbeitet. Und das wiederum ist zum großen Teil der Verdienst dreier ganz besonderer Männer: Wir stellen euch hier unsere zwei Helden am Herd und den Hüter vinologischer Schätze vor. Gestatten? Michael, Matthäus und Max im Kurzinterview!
Wer euch im Wald mit feinsten Gaumenschmeichlern verwöhnt
Kurzinterview:
Michael und Matthäus, ihr beide seid Profiköche. Max, du bist Sommelier. Wie seid ihr überhaupt zu diesen Berufen gekommen?
Matthäus: Ich bin im Gastgewerbe groß geworden und steht mittlerweile selbst schon 12 Jahre in der Küche.
Michael: Meine Oma hat mein Interesse am Kochen geweckt, ich bin schon als Kind gerne in ihrer Küche gewesen und habe mitgeholfen. Meinen Beruf als Koch übe ich seit 36 Jahren aus.
Max: Ich bin einfach gerne unter Menschen und ich mag die Welt des Weines. Ständig gibt es etwa Neues zu entdecken. Das finde ich spannend. Seit 25 Jahren!
Matthäus, Michael ihr steht gemeinsam in der Eggile Küche, wie würdet ihr eure Tellersprache beschreiben?
Michael: Ich mag es lieber schlicht…
Matthäus: Und ich bin eher der Kreative!
Worauf dürfen sich die Gäste im Eggile besonders freuen?
Matthäus: Da gibt es vieles! Wir stehen für eine moderne Waldküche, exzellente Cross-Over Gerichte, Produkte aus eigener Landwirtschaft und natürlich die herausragende Weinauswahl unseres Sommeliers.
Max, das ist dein Stichwort! Wer hat die besseren Weine: Südtirol oder der Rest der Welt?
Max: Das ist doch eine Fangfrage, oder? Scherz beiseite, ich bin ein großer Fan von Südtiroler Weinen. Natürlich schlummern in unserem Weinkeller auch internationale Schätze.
Bleiben wir beim Thema Südtirol. Welchen Einfluss haben traditionelle Gerichte oder Zutaten auf eure Kreationen?
Michael: Wo immer es geht, verwenden wir Produkte aus der Valsegg-Landwirtschaft oder greifen auf die hervorragenden Lebensmittel aus der Region zurück. Ich finde, das schmeckt man.
Matthäus: Ich finde den Mix aus alpin und mediterran sehr spannend. Im Spannungsfeld von Bodenständigkeit und Leichtigkeit tut sich viel Raum für Genuss auf.
In diesem Sinne: Auf euer Wohl! Danke für eure Zeit und den Einblick in die Eggile-Küche!
Noch mehr zu unserem kulinarischen Konzept im Valsegg könnt ihr hier nachlesen, das Restaurant Eggile könnt ihr hier online besuchen.
Stimme
Die größten Wunder offenbaren sich im Kleinen. Wir lieben es, innezuhalten und genau hinzuschauen. Die Welt rund um unsere Ferienchalets in Südtirol ist voller wunderlicher Geschichten, die wir nur zu gerne mit euch teilen.
geflüster
Ganz ehrlich. Ungeschönt. Und voller echter Erfahrungen. Hier lest ihr, was andere Gäste über das Valsegg sagen.
